Spring Shiitake Omelette

In order to celebrate spring finally showing up, I made myself a special and balanced, complete veggie lunch, with proteins, veggies, and carbs, as well as a light touch of fat – I made a shiitake omelette with the eggs from the farm that is literally next door and where the hens are the happiest I know, all of it seasoned with garlic and cornflower petals, as well as five-berry pepper and lemon oil. 
Afin de célébrer le printemps qui a enfin décidé de pointer le bout de son nez, je me suis préparé un déjeuner végétarien spécial, complet, et équilibré pour ce midi, avec des protéines, des légumes, et des féculents, ainsi qu’une pointe de matières grasses – j’ai fait une omelette aux shiitakés, réalisée avec des oeufs de la ferme de littéralement à côté de chez moi où je sais que les poules sont les plus heureuses, le tout assaisonné de pétales d’ail et de bleuets, ainsi que de poivre cinq baies et d’huile de citron. 

Spring Shiitake Omelette
Serves 1
a perfect springtime vegetarian lunch
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INGREDIENTS
  1. - 2 eggs (organic please, and from a farm you know the hens are well-treated) / 2 oeufs (bio s'il vous plaît, et d'une ferme où vous savez les poules bien traitées)
  2. - a good handful of shiitake / une bonne poignée de shiitakés
  3. - 1 tbsp lemon oil / 1 cas d'huile de citron
  4. - garlic petals / pétales d'ail
  5. - cornflower petals / pétales de bleuets
  6. - five-berry pepper / poivre cinq baies
  7. - bread / pain (60g)
DIRECTIONS
  1. Heat a tbsp of lemon oil in a saucepan. Once hot, add a few garlic petals and the shiitake. / Faire chauffer une cas d'huile de citron dans une poêle. Une fois chauffée, ajouter quelques pétales d'ail ainsi que les shiitakés.
  2. Beat the two eggs in a bowl and add some more garlic petals, some cornflower petals, and five-berry pepper. Mix well. / Battre les deux oeufs dans un bol et ajouter quelques pétales d'ail et de bleuets, ainsi qu'un peu de poivre cinq baies. Mélanger bien.
  3. Once the mushrooms finished cooking, add the seasoned beaten eggs, and cook until you reach your preferred omelette texture. / Une fois que les champignons ont terminé de cuire, ajouter les oeufs battus assaisonnés, et faire cuire l'omelette à votre goût jusqu'à atteindre la texture favorite.
  4. Add some more cornflower and garlic petals as well as five-berry pepper to your taste, and serve warm with a good slice of bread. / Ajouter un peu plus de pétales de bleuets et d'ail ainsi qu'un peu de poivre cinq baies à nouveau, et servir chaud avec une bonne tranche de pain.
NB
  1. You can add a few drops of lemon juice on top of your omelette if you wish to taste the lemon more. / Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron sur votre omelette afin de sentir davantage le goût du citron.
On my way • by Marie http://onmywaybymarie.com/
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