Vegan Gingerbread Christmas Biscuits

Be kind to others and compassionate to yourself ~ this weekend, when I was back home, I made some vegan gingerbread Christmas biscuits for my mum and I to have at a well-deserved tea time after decorating the Christmas tree.

As for what was left of these season treats, I offered them to the nurses and my doctors & therapists at hospital, and needless to say they not only loved the attention but also melted for the flavoursome Christmas wonders… so much so they’re now asking for my recipe.

Sois gentil(le) avec les autres et empathique envers toi même ~ ce week-end, quand je suis rentrée à la maison, j’ai fait des biscuits de Noël vegan au pain d’épices pour ma maman et pour moi à l’heure du thé bien méritée après avoir décoré le sapin de Noël.

Pour ce qui restait ensuite de ces petites gourmandises de saison, je les ai offertes aux infirmières et à mes médecins et thérapeutes à l’hôpital, et inutile de dire qu’ils ont non seulement adoré l’attention mais aussi totalement fondu pour ces savoureuses merveilles de Noël… à tel point qu’ils me demandent maintenant la recette.

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Gingerbread Christmas Biscuits [Vegan]


Description

the traditional seasonally-spiced Christmas biscuits in their vegan version


Instructions

DIRECTIONS

  1. Mix the flour, the spices, the baking powder, and the pinch of salt altogether. Set aside. / Mélangez la farine, les épices, la levure, et la pincée de sel ensemble. Laissez ensuite de côté.
  2. Beat the butter and brown sugar until light and fluffy (medium speed). Add the maple syrup, the flax egg, and the vanilla extract, and mix well. Gradually beat in the flour mixture (low speed). / Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien (vitesse moyenne). Ajoutez le sirop d’érable, l'”oeuf” de lin, et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Ajoutez graduellement la préparation farine & épices (petite vitesse).
  3. Shape a ball and press the dough into a thick flat disk. Wrap it in a plastic wrap, and refrigerate overnight. / Formez une boule de pâte puis aplatissez la pour obtenir un disque épais. Enveloppez le dans un film alimentaire, et déposez le au frigo pendant une nuit.
  4. The next day, preheat the oven to 180°. Roll out the dough to 0,5cm thickness on a sheet of baking paper, and cut into the shapes you want. Place them slightly apart on a baking sheet. / Le lendemain, préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5cm sur une feuille de papier cuisson, et découpez les formes que vous souhaitez. Placez les ensuite sur une feuille de papier cuisson en les espaçant légèrement.
  5. Bake 8 to 10 minutes, or until the edges of the biscuits are beginning to brown. Leave the Christmas biscuits to cool for 1 or 2 minutes. / Faire cuire pendant 8 à 10 minutes, ou bien jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Laissez refroidir les biscuits de Noël pendant 1 à 2 minutes.

Notes

☁ Decorating the Christmas biscuits / Décorer les biscuits de Noël

  • You can decorate the cookies with chocolate chips – in that case, you’ll need to place the chips the way you want before baking, in order to have eyes or buttons or Christmas tree baubles appear on the different characters and shapes you’ve just cut. / Vous pouvez décorer les cookies avec des pépites de chocolat – dans ce cas, vous devrez placer les pépites comme vous le souhaitez avant la cuisson, afin de faire apparaître des yeux ou des boutons ou des boules de sapin de Noël sur les différents personnages et formes que vous venez de découper.
  • Or you can decorate the baked biscuits with trickles of melted dark chocolate, or even dip in the melted chocolate the legs of the gingerbread men biscuits to draw trousers, or the top of the Christmas trees, etc. / Ou bien vous pouvez décorer les biscuits cuits avec des filets de chocolat noir fondu, ou même tremper dans le chocolat fondu les jambes des bonhommes de pain d’épices pour leur dessiner des pantalons, ou encore la cime des sapins de Noël, etc.

☁ NB

  • These seasonally-spiced Christmas biscuits can be stored in an airtight container for up to 5 days. / Ces biscuits de Noël aux épices de saison peuvent être conservés dans une boîte à biscuits ou dans un Tupperware jusqu’à 5 jours.

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